Offline: This content can only be displayed when online.

Ook Nederlands bekendste bartender Tess Posthumus voelt de lockdownpijn. Ze won internationale wedstrijden, heeft met haar zakenpartner Timo Janse twee bars in Amsterdam en reist normaal gesproken de hele wereld over om te jureren en lezingen te geven voor de mooiste merken en wedstrijden. Maar corona verstoorde de droom en zette haar businessmodel on hold. In de podcastaflevering van Food Inspiration vertelde ze dat ze vanwege de ellendige situatie in horecaland vaak huilend onder de douche staat. Luister hier de podcast:

  5 min

FOOD INSPIRATION JAAROVERZICHT 2021

lockdownpijn

© Nina Slagmolen

Voor de deliverymarkt zijn de lockdowns een kans, voor de reguliere horeca een ramp. Bijna twee jaar hebben hotels en restaurants al te maken met maatregelen, cafés en bars zijn al die tijd zo goed als helemaal gesloten. 

© Kees van Duinhoven

Lachend op het terras, jankend op kantoor

Daan Smeltzer, oprichter van de STAN&CO formule en columnist voor Food Inspiration beschrijft in mei het lockdownpijn-gevoel als ‘lachend op het terras, jankend op kantoor. Tegen de gasten doe je – uiteraard – enthousiast over de dingen die wel kunnen. Maar onderaan de streep levert het allemaal zeer weinig op; zelfs niet met de aanvullende steun vanuit de overheid. Smeltzer: “Begrijp me niet verkeerd. Ik ben heel blij dat we weer open mogen. Met het groeiend aantal gevaccineerden lijkt er licht te gloren aan het einde van de tunnel. Het verlies aan inkomsten zie ik maar als marketingkosten.” 

Samen krijgen we corona onder controle… het duurt alleen wel heel erg lang. Want na de heropening in mei en de stijgende lijn van gevaccineerden dachten we dat alle ellende zo goed als achter de rug zou zijn. Maar niets bleek minder waar… 

Ook hotelier Erik-Jan Ginjaar kan wel janken. Na iedere persconferentie nam hij een videoboodschap op die hij deelde via zijn socialmedia-accounts. Maar de reactie van de hoteldirecteur op de persconferentie van november werkte als een rode lap op een stier. Hij kreeg zoveel negatieve reacties dat de topman van Postillion Hotels zich terugtrok uit het publieke debat.

© Ruben May, STAN&CO Utrecht

© NXTMICE Pastillion Hotels, Erik-Jan Ginjaar

© Nina Slagmolen

Offline: This content can only be displayed when online.

lockdownpijn

Voor de deliverymarkt zijn de lockdowns een kans, voor de reguliere horeca een ramp. Bijna twee jaar hebben hotels en restaurants al te maken met maatregelen, cafés en bars zijn al die tijd zo goed als helemaal gesloten. 

© NXTMICE Pastillion Hotels, Erik-Jan Ginjaar

Ook Nederlands bekendste bartender Tess Posthumus voelt de lockdownpijn. Ze won internationale wedstrijden, heeft met haar zakenpartner Timo Janse twee bars in Amsterdam en reist normaal gesproken de hele wereld over om te jureren en lezingen te geven voor de mooiste merken en wedstrijden. Maar corona verstoorde de droom en zette haar businessmodel on hold. In de podcastaflevering van Food Inspiration vertelde ze dat ze vanwege de ellendige situatie in horecaland vaak huilend onder de douche staat. Luister hier de podcast:

Lachend op het terras, jankend op kantoor

Daan Smeltzer, oprichter van de STAN&CO formule en columnist voor Food Inspiration beschrijft in mei het lockdownpijn-gevoel als ‘lachend op het terras, jankend op kantoor. Tegen de gasten doe je – uiteraard – enthousiast over de dingen die wel kunnen. Maar onderaan de streep levert het allemaal zeer weinig op; zelfs niet met de aanvullende steun vanuit de overheid. Smeltzer: “Begrijp me niet verkeerd. Ik ben heel blij dat we weer open mogen. Met het groeiend aantal gevaccineerden lijkt er licht te gloren aan het einde van de tunnel. Het verlies aan inkomsten zie ik maar als marketingkosten.” 

Samen krijgen we corona onder controle… het duurt alleen wel heel erg lang. Want na de heropening in mei en de stijgende lijn van gevaccineerden dachten we dat alle ellende zo goed als achter de rug zou zijn. Maar niets bleek minder waar… 

Ook hotelier Erik-Jan Ginjaar kan wel janken. Na iedere persconferentie nam hij een videoboodschap op die hij deelde via zijn socialmedia-accounts. Maar de reactie van de hoteldirecteur op de persconferentie van november werkte als een rode lap op een stier. Hij kreeg zoveel negatieve reacties dat de topman van Postillion Hotels zich terugtrok uit het publieke debat.

© Ruben May, STAN&CO Utrecht

  5 min

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm