nieuw businessmodel: verkoop vóór inkoop

header foto

  3 min

interview

Restaurantketen The Seafood Bar wordt gerund door familie De Visscher (no pun intended). Vader Fons de Visscher was voor de oprichting van hun eerste locatie in Amsterdam in 2012, jarenlang een gerespecteerde visverkoper in het Brabantse Helmond. Inmiddels heeft The Seafood Bar drie locaties in Amsterdam, één in Utrecht en een online winkel. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel bij het familiebedrijf. 

Fons de Visscher (links) in The Seafood Bar pre-corona.

fons.jpg
vis2.svg

Voor hun assortiment is het bedrijf altijd op zoek naar bijzondere producten met een hoogwaardige kwaliteit, vertelt Pepijn de Visscher, zoon van Fons. “Een aantal maanden geleden was ik het internet aan het afstruinen en kwam ik terecht op de website van Seafood Watch, een van de bekendste advieslijsten voor duurzame vis. Bovenaan hun lijst voor zalm stond een Atlantische zalm, gekweekt in de Skjerstad Fjord in Noorwegen. Mijn interesse werd meteen gewekt. Na wat verder online onderzoek, bleek dat er in de Skjerstad Fjord maar één zalmkweker gevestigd is namelijk: Nordic Blu. Het enige probleem, hun zalm werd nog niet geëxporteerd naar Nederland.”

Duurzame zalm

zalm.jpg
zalm_verpakt.jpg
wave1.svg
wave_2.svg
wave1.svg (copy)
wave_2.svg (copy)
vis-quote.svg

"Het zou mooi zijn als we met crowdfunding een wekelijkse supply chain kunnen creëren"

de visscher

aanhalingsteken.svg

De Visschers besloten de Nordic Blu zelf te importeren, maar om het transport rendabel te maken was wel een minimum afname vereist van 825 kilo. De Visscher: “Omdat het om een bederfelijk product gaat, is zo’n grote afname voor ons erg risicovol. Ik besloot het businessmodel om te gooien en te kijken of ik de vis, vóór de officiële afname, via een crowdfundingsactie alvast verkocht kreeg.”

Het bleek een slimme zet; binnen 30 uur na de opening van de verkoop op de website van The Seafood Bar, was de minimaal af te nemen batch al verkocht. “Mensen hadden zoveel interesse dat we een tweede inkoopronde hebben geopend.” 

Eerst verkopen, dan inkopen

vis_4.svg
seafoodbar_2.jpg

Foto gemaakt door Eric Kleinber

vis_3.svg

Net als de keten van De Visschers, wordt zalmkwekerij Nordic Blu al sinds de jaren '80 gerund door één familie. De Nordic Blu zalm Atlantische zalm wordt in netten in de zee  gekweekt. De sterke getijdenstromen en extra ruimte zorgen ervoor dat de vis constant in beweging is, waardoor het vlees een speciale textuur krijgt.

Doel van De Visscher's is om de aanvoer van de hoge kwaliteit zalm, structureel op gang te krijgen. De Visscher: “Het zou mooi zijn als we met deze crowdfundingstructuur een wekelijkse supply chain kunnen creëren, zodat we de vis in onze restaurants kunnen serveren. Wie weet kunnen we dat in de toekomst ook met andere producten doen. Kansen liggen er zeker.”

Wekelijkse aanvoer door crowdfunding

foto4
facebook twitter linkedin insta insta (copy)
Offline: This content can only be displayed when online.

  3 min

Offline: This content can only be displayed when online.
header foto

Restaurantketen The Seafood Bar wordt gerund door familie De Visscher (no pun intended). Vader Fons de Visscher was voor de oprichting van hun eerste locatie in Amsterdam in 2012, jarenlang een gerespecteerde visverkoper in het Brabantse Helmond. Inmiddels heeft The Seafood Bar drie locaties in Amsterdam, één in Utrecht en een online winkel. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel bij het familiebedrijf. 

Fons de Visscher (links) in The Seafood Bar pre-corona.

fons.jpg
vis2.svg

Voor hun assortiment is het bedrijf altijd op zoek naar bijzondere producten met een hoogwaardige kwaliteit, vertelt Pepijn de Visscher, zoon van Fons. “Een aantal maanden geleden was ik het internet aan het afstruinen en kwam ik terecht op de website van Seafood Watch, een van de bekendste advieslijsten voor duurzame vis. Bovenaan hun lijst voor zalm stond een Atlantische zalm, gekweekt in de Skjerstad Fjord in Noorwegen. Mijn interesse werd meteen gewekt. Na wat verder online onderzoek, bleek dat er in de Skjerstad Fjord maar één zalmkweker gevestigd is namelijk: Nordic Blu. Het enige probleem, hun zalm werd nog niet geëxporteerd naar Nederland.”

Duurzame zalm

zalm.jpg
zalm_verpakt.jpg

"Het zou mooi zijn als we met crowdfunding een wekelijkse supply chain kunnen creëren"

de visscher

vis-quote.svg aanhalingsteken.svg
wave1.svg (copy)
wave_2.svg (copy)
wave_2.svg
wave1.svg

De Visschers besloten de Nordic Blu zelf te importeren, maar om het transport rendabel te maken was wel een minimum afname vereist van 825 kilo. De Visscher: “Omdat het om een bederfelijk product gaat, is zo’n grote afname voor ons erg risicovol. Ik besloot het businessmodel om te gooien en te kijken of ik de vis, vóór de officiële afname, via een crowdfundingsactie alvast verkocht kreeg.”

Het bleek een slimme zet; binnen 30 uur na de opening van de verkoop op de website van The Seafood Bar, was de minimaal af te nemen batch al verkocht. “Mensen hadden zoveel interesse dat we een tweede inkoopronde hebben geopend.” 

Eerst verkopen, dan inkopen

vis_4.svg
seafoodbar_2.jpg

Foto gemaakt door Eric Kleinber

vis_3.svg

Net als de keten van De Visschers, wordt zalmkwekerij Nordic Blu al sinds de jaren '80 gerund door één familie. De Nordic Blu zalm Atlantische zalm wordt in netten in de zee  gekweekt. De sterke getijdenstromen en extra ruimte zorgen ervoor dat de vis constant in beweging is, waardoor het vlees een speciale textuur krijgt.

Doel van De Visscher's is om de aanvoer van de hoge kwaliteit zalm, structureel op gang te krijgen. De Visscher: “Het zou mooi zijn als we met deze crowdfundingstructuur een wekelijkse supply chain kunnen creëren, zodat we de vis in onze restaurants kunnen serveren. Wie weet kunnen we dat in de toekomst ook met andere producten doen. Kansen liggen er zeker.”

Wekelijkse aanvoer door crowdfunding

foto4

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm