MOUTH
IN YOUR
SOUTH
PUT SOME
Voor Food Inspiration bezocht Sanny Visser de stad Asheville, North-Carolina. Een progressief stadje, omringd door bergen. Één paar comfortabele schoenen is genoeg om de hotspots van deze upcoming foodstad te ontdekken.
Deel deze pagina!
OVER SANNY
Sanny Visser heeft soms de wens om de beheersing te hebben van een Franse madame. Zonder knoeien en met volledige controle eet ze dan een éclair, dept daarna haar rood gestifte lippen en schrijdt elegant verder door het leven. Maar helaas, Sanny eet het liefst met haar handen en dat verdient geen schoonheidsprijs. Dit heeft alles te maken met haar niet te stoppen gretigheid naar nieuwe plekken, smaken en verhalen. En daar schrijft ze dan graag - met schone vingers, dat wel - een stukje over. Als freelance schrijver en copywriter werkt Sanny voor verschillende dagbladen, magazines en creatieve bureaus. Momenteel verblijft Sanny in het zuiden van de VS.
KEEP IT LOCAL
Asheville is niet voor niets door Lonely Planet gekozen tot nummer één bestemming in de VS voor 2017. Toch blijven ze er in Asheville heel gewoon onder. Eettentjes zijn trendy en tegelijkertijd een tikkie quirky. Net als de bezoekers: wandelschoenen en een T-shirt? Alles mag. Asheville heeft keukens uit alle windstreken, maar de producten komen altijd uit buurt. ‘Keep it local’ is in het Democratische stadje geen streven, maar een absolute eis van de bevolking.
Bij Hole frituren ze de hele dag door verse donuts. En na het eten van een verse donut bij Hole is je wereld nooit meer hetzelfde.
TREND: Instagrammable F&B
Wat gebeurt er als een dame uit Shanghai een dim sum restaurant opent in Asheville en hiervoor de beste koks uit Hong Kong laat overkomen?
TREND: De Eeuw van Azië
Bij Biscuit Head in het upcoming west-Asheville serveren ze een stevige brunch op basis van biscuits.
TRENDS: Instagrammable F&B & New Nomadic Cuisine
De beste koffie van de stad vind je bij Trade and Lore. De hipster-clichés zijn alom aanwezig, maar het is ze vergeven: de koffie is legendarisch.
TREND: Reinventing traditions
Wat serveer je bij een perfect uitgebalanceerde cocktail, gemaakt van de beste likeuren, huisgemaakte siropen en verse ingrediënten?
TREND: Artisanal cocktails
‘Boogie till you can't boogie no more’ – terwijl de disconummers uit de speakers knallen, wordt de rij bij de Zuid-Koreaanse Mexicaanse food truck El Kimchi langer en langer.
TRENDS: New Nomadic Cuisine & Foodtrucks
Sanny Visser Arjen Moes Jamie Goodman
Asheville - nog geen 90.000 inwoners - is de afgelopen tien jaar getransformeerd van hippiestadje met een slecht draaiende economie tot toeristentrekker. Met meer bierbrouwerijen per inwoner dan elke andere stad in de VS, is Asheville niet alleen Beer City, ook het concept farm-to-table was hier al populair voordat dit hét lokkertje van andere restaurants werd.
Inmiddels opent er elke week wel een nieuwe hotspot die je allemaal lopend kunt bezoeken. En een paar extra calorieën verbranden kan geen kwaad; het zuiden staat niet bekend om z’n licht verteerbare gerechten.
Indiaas streetfood gemixt met Southern soul; deze combinatie vind je waarschijnlijk alleen bij Chai Pani.
TRENDS: De Eeuw van Azië & Modern Streetfood
Bombay fries en mangosalade
CHAI PANI
22 Battery Park Ave, Asheville
chaipaniasheville.com
Toevallig stapt er net een Indiase familie uit hun auto om te komen lunchen als wij ook aankomen: voor hen is de menukaart een feest der herkenning, voor ons een kleurrijke smaakexpeditie. Bestel de Bombay Chilly Cheese Fries met masala frietjes, koriander, Paneer (verse witte kaas) en pittig lamsgehakt. Probeer ook zeker de traditionele Bhel Puri: een streetfood classic van gepofte rijst, kikkererwten en groene chutney. Neem een koud Indiaas biertje en bijna waan je je bij een eetstalletje in Delhi.
Zuid-Koreaanse taco’s
EL KIMCHI
760 Haywood Rd, Asheville
www.facebook.com/ElKimchi
Een Zuid-Koreaanse Mexicaanse food truck? Si, si. De Zuid-Koreaanse eigenaar zag dat Mexicaans eten populair is in Asheville en vond daarin een gouden combinatie. Hij stopt dus Zuid-Koreaanse biefstuk of varkensvlees in en Mexicaanse taco en serveert daarbij wat dumplings of een bibimbap. In de naastgelegen benzinepomp wordt lokaal bier verkocht.
Cocktails en kippenvel
SOVEREIGN REMEDIES
29 N Market St #105, Asheville
sovereignremedies.com
Bij cocktailbar Sovereign Remedies weten ze het en serveren ze tot ver na middernacht de betere bites die hun cocktails eer aan doen. Zoals krokante chips van kippenvel, of mals vlees van varkensoor. Dit combineert perfect met de Disco Inferno cocktail, gemaakt van wodka, sinaasappellikeur en rode biet. Tegen de kater (Vergeet voordat je weggaat niet de pre-hangover tonic te bestellen met melkdistel en kurkuma.)
Maple syrup bourbon bacon coffee
TRADE AND LORE
37 Wall St, Asheville
tradeandlore.com
Bijzonder is het recept van manager Zack: de maple syrup bourbon bacon coffee. Een koffie met ahornsiroop en whisky, afgemaakt met een flinke dot vers geklopte room, besprenkelt met bacon bits. Tussen het koffiemaken door vertellen ze hun gasten graag het hele verhaal: van boon tot barista. Goede koffie is zoveel méér dan alleen een hippe tent.
Luchtige biscuits met espresso gravy
BISCQUIT HEAD
733 Haywood Rd, Asheville
biscuitheads.com
Volgens chef Robin zijn de biscuits - een Amerikaanse variant op de scone - zo luchtig omdat het deeg nauwelijks wordt gekneed en alle biscuits met de hand geschept worden. Gasten lopen met hun biscuit langs de jelly-bar voor huisgemaakte jams en boters. Ze besmeren de bovenste helft van de biscuit hiermee, en dopen deze daarna in een van de beroemde gravies. Zoals die van espresso, van zoete aardappel of kokos.
De onderste helft van de biscuit wordt een rijk belegde versie van het menu. Gefrituurde kip met sriracha-saus en een gepocheerd ei. Met een bloody mary erbij kunnen de gasten van Biscuit Head er weer even tegenaan.
Shanghai dim sum
RED GINGER
82 Patton Ave, Asheville
redgingerasheville.com
Dan krijg je een menu vol vederlichte Aziatische lekkernijen, waarvan gasten hoe dan ook een hele tafel vol willen bestellen. Traditionele recepten gecombineerd met moderne variaties en gemaakt van lokale ingrediënten. Voor minder doet eigenaresse Mary van Red Ginger het niet.
Holy donuts
HOLE DONUTS
168 Haywood Rd, Asheville
hole-doughnuts.com
Vanaf nu ga je altijd op zoek naar donuts die sidderend, glimmend en krakend vers uit het vet komen, afgemaakt met toppings zoals Toasted Almond Sesame Cinnamon, of een vanille glaze. Holy moly, veel beter wordt het niet.
Voor Food Inspiration bezocht Sanny Visser de stad Asheville, North-Carolina. Een progressief stadje, omringd door bergen. Één paar comfortabele schoenen is genoeg om de hotspots van deze upcoming foodstad te ontdekken.
Sanny Visser heeft soms de wens om de beheersing te hebben van een Franse madame. Zonder knoeien en met volledige controle eet ze dan een éclair, dept daarna haar rood gestifte lippen en schrijdt elegant verder door het leven. Maar helaas, Sanny eet het liefst met haar handen en dat verdient geen schoonheidsprijs. Dit heeft alles te maken met haar niet te stoppen gretigheid naar nieuwe plekken, smaken en verhalen. En daar schrijft ze dan graag - met schone vingers, dat wel - een stukje over. Als freelance schrijver en copywriter werkt Sanny voor verschillende dagbladen, magazines en creatieve bureaus. Momenteel verblijft Sanny in het zuiden van de VS.
OVER SANNY
Asheville is niet voor niets door Lonely Planet gekozen tot nummer één bestemming in de VS voor 2017. Toch blijven ze er in Asheville heel gewoon onder. Eettentjes zijn trendy en tegelijkertijd een tikkie quirky. Net als de bezoekers: wandelschoenen en een T-shirt? Alles mag. Asheville heeft keukens uit alle windstreken, maar de producten komen altijd uit buurt. ‘Keep it local’ is in het Democratische stadje geen streven, maar een absolute eis van de bevolking.
Sanny Visser Arjen Moes Jamie Goodman
KEEP IT LOCAL
Asheville - nog geen 90.000 inwoners - is de afgelopen tien jaar getransformeerd van hippiestadje met een slecht draaiende economie tot toeristentrekker. Met meer bierbrouwerijen per inwoner dan elke andere stad in de VS, is Asheville niet alleen Beer City, ook het concept farm-to-table was hier al populair voordat dit hét lokkertje van andere restaurants werd.
Inmiddels opent er elke week wel een nieuwe hotspot die je allemaal lopend kunt bezoeken. En een paar extra calorieën verbranden kan geen kwaad; het zuiden staat niet bekend om z’n licht verteerbare gerechten.
TRENDS: De Eeuw van Azië & Modern Streetfood
Indiaas streetfood gemixt met Southern soul; deze combinatie vind je waarschijnlijk alleen bij Chai Pani.
Bombay fries en mangosalade
CHAI PANI
22 Battery Park Ave, Asheville
chaipaniasheville.com
Toevallig stapt er net een Indiase familie uit hun auto om te komen lunchen als wij ook aankomen: voor hen is de menukaart een feest der herkenning, voor ons een kleurrijke smaakexpeditie. Bestel de Bombay Chilly Cheese Fries met masala frietjes, koriander, Paneer (verse witte kaas) en pittig lamsgehakt. Probeer ook zeker de traditionele Bhel Puri: een streetfood classic van gepofte rijst, kikkererwten en groene chutney. Neem een koud Indiaas biertje en bijna waan je je bij een eetstalletje in Delhi.
TRENDS: New Nomadic Cuisine & Foodtrucks
Zuid-Koreaanse taco’s
EL KIMCHI
‘Boogie till you can't boogie no more’ – terwijl de disconummers uit de speakers knallen, wordt de rij bij de Zuid-Koreaanse Mexicaanse food truck El Kimchi langer en langer.
760 Haywood Rd, Asheville
www.facebook.com/ElKimchi
Een Zuid-Koreaanse Mexicaanse food truck? Si, si. De Zuid-Koreaanse eigenaar zag dat Mexicaans eten populair is in Asheville en vond daarin een gouden combinatie. Hij stopt dus Zuid-Koreaanse biefstuk of varkensvlees in en Mexicaanse taco en serveert daarbij wat dumplings of een bibimbap. In de naastgelegen benzinepomp wordt lokaal bier verkocht.
TREND: Artisanal cocktails
Wat serveer je bij een perfect uitgebalanceerde cocktail, gemaakt van de beste likeuren, huisgemaakte siropen en verse ingrediënten?
Cocktails en kippenvel
SOVEREIGN REMEDIES
29 N Market St #105, Asheville
sovereignremedies.com
Bij cocktailbar Sovereign Remedies weten ze het en serveren ze tot ver na middernacht de betere bites die hun cocktails eer aan doen. Zoals krokante chips van kippenvel, of mals vlees van varkensoor. Dit combineert perfect met de Disco Inferno cocktail, gemaakt van wodka, sinaasappellikeur en rode biet. Tegen de kater (Vergeet voordat je weggaat niet de pre-hangover tonic te bestellen met melkdistel en kurkuma.)
TREND: Reinventing traditions
Maple syrup bourbon bacon coffee
TRADE AND LORE
37 Wall St, Asheville
tradeandlore.com
Bijzonder is het recept van manager Zack: de maple syrup bourbon bacon coffee. Een koffie met ahornsiroop en whisky, afgemaakt met een flinke dot vers geklopte room, besprenkelt met bacon bits. Tussen het koffiemaken door vertellen ze hun gasten graag het hele verhaal: van boon tot barista. Goede koffie is zoveel méér dan alleen een hippe tent.
De beste koffie van de stad vind je bij Trade and Lore. De hipster-clichés zijn alom aanwezig, maar het is ze vergeven: de koffie is legendarisch.
TRENDS: Instagrammable F&B & New Nomadic Cuisine
Bij Biscuit Head in het upcoming west-Asheville serveren ze een stevige brunch op basis van biscuits.
Luchtige biscuits met espresso gravy
BISCQUIT HEAD
733 Haywood Rd, Asheville
biscuitheads.com
Volgens chef Robin zijn de biscuits - een Amerikaanse variant op de scone - zo luchtig omdat het deeg nauwelijks wordt gekneed en alle biscuits met de hand geschept worden. Gasten lopen met hun biscuit langs de jelly-bar voor huisgemaakte jams en boters. Ze besmeren de bovenste helft van de biscuit hiermee, en dopen deze daarna in een van de beroemde gravies. Zoals die van espresso, van zoete aardappel of kokos.
De onderste helft van de biscuit wordt een rijk belegde versie van het menu. Gefrituurde kip met sriracha-saus en een gepocheerd ei. Met een bloody mary erbij kunnen de gasten van Biscuit Head er weer even tegenaan.
TREND: De Eeuw van Azië
Wat gebeurt er als een dame uit Shanghai een dim sum restaurant opent in Asheville en hiervoor de beste koks uit Hong Kong laat overkomen?
Shanghai dim sum
RED GINGER
82 Patton Ave, Asheville
redgingerasheville.com
Dan krijg je een menu vol vederlichte Aziatische lekkernijen, waarvan gasten hoe dan ook een hele tafel vol willen bestellen. Traditionele recepten gecombineerd met moderne variaties en gemaakt van lokale ingrediënten. Voor minder doet eigenaresse Mary van Red Ginger het niet.
TREND: Instagrammable F&B
Deel deze pagina!
Holy donuts
HOLE DONUTS
Bij Hole frituren ze de hele dag door verse donuts. En na het eten van een verse donut bij Hole is je wereld nooit meer hetzelfde.
168 Haywood Rd, Asheville
hole-doughnuts.com
Vanaf nu ga je altijd op zoek naar donuts die sidderend, glimmend en krakend vers uit het vet komen, afgemaakt met toppings zoals Toasted Almond Sesame Cinnamon, of een vanille glaze. Holy moly, veel beter wordt het niet.